Qual è la differenza tra vegano e vegetariano

Sempre più persone si uniscono a un nuovo flusso di cibo che va oltre il vegetarianismo. Ci riferiamo ai vegani, persone che decidono di sopprimere qualsiasi alimento con origine animale, quindi, rispettando il più possibile i diritti degli animali, optando per un'alimentazione sana e ricca di sostanze nutritive vegetali. Ma qual è la differenza tra vegano e vegetariano? Successivamente, in questo articolo spiegheremo in cosa consiste ciascuna delle due opzioni di cibo e, quindi, capiremo in che modo differiscono l'una dall'altra.

Cos'è un vegetariano

Le persone vegetariane sono coloro che hanno deciso di smettere di includere carne e pesce nella loro dieta . Può essere per ragioni ideologiche, quindi, la maggior parte delle persone che seguono questa dieta sono contro le grandi industrie alimentari in cui gli animali vengono maltrattati per poter rifornirci di cibo; ma ci sono anche alcune persone che decidono di passare al vegetarismo per motivi di salute perché, in fondo, è un ottimo programma alimentare per il nostro corpo, incorporando una grande assunzione di ingredienti nutrienti come frutta e verdura.

Va notato che una classificazione dei vegetariani può essere stabilita in base al cibo che mangiano:

I vegetariani Lacto-ovo mangiano uova e latticini.
Lacto-vegetariani che incorporano solo prodotti lattiero-caseari nella loro dieta.
Vegetariani rigorosi che non consumano latte o verdure da soli.
Vegani che non mangiano nulla che proviene da un animale.

È per questo motivo che puoi incontrare vegetariani che non mangiano carne o pesce ma, d'altra parte, mangia formaggio o uova, per esempio, e altri che evitano di prendere qualsiasi ingrediente di origine animale, come sarebbe il caso con vegani che tratteremo nella sezione seguente.

Quando una persona decide di diventare vegetariana, deve essere chiara su alcuni punti importanti relativi alla sua alimentazione, al fine di evitare di soffrire di carenze nutrizionali che potrebbero renderli malati. Pertanto, all'interno di una buona dieta vegetariana dovrebbero includere i seguenti alimenti:

Ogni pasto deve contenere almeno un prodotto ricco di calcio
Dovresti assumere ogni giorno alimenti ricchi di vitamina B12 perché è una sostanza nutritiva che è molto presente nelle proteine animali ed è essenziale per la nostra salute. C'è anche la possibilità di portarlo esternamente con una tavoletta naturale preparata in un negozio o erborista
Gli alimenti con vitamina C devono anche essere presenti ogni giorno nella dieta di una persona vegetariana
Le proteine di origine animale dovrebbero essere sostituite da quelle di origine vegetale, come la soia, in modo che non manchino di proteine.

Rinunciando alle proteine animali, la piramide alimentare vegetariana viene modificata e, ora, gli ingredienti che sono altrimenti distribuiti nella normale piramide assumono maggiore importanza. Qui scopriamo la nuova piramide che i vegetariani dovrebbero seguire:

Da 6 a 11 porzioni al giorno di cereali (pasta, riso, pane, ecc.)
Più di 3 porzioni al giorno di verdure (spinaci, pomodori, peperoni, ecc.)
2 o più porzioni al giorno di frutta
6-8 porzioni al giorno di alimenti ricchi di calcio
Da 2 a 3 porzioni alla settimana di legumi
Da 1 a 2 porzioni al giorno di grassi sani (noci, olio d'oliva, ecc.)

Se sei interessato a questa opzione di cibo, ti diciamo come diventare vegetariani e ti aiuta a creare un menu vegetariano; Ad ogni modo, è importante consultare un esperto o un nutrizionista prima di cambiare la dieta.

Cos'è un vegano

I vegani sono persone che non mangiano nessun tipo di cibo di origine animale, così che oltre a non mangiare carne o pesce, rifiutano anche prodotti come latte, uova, burro, miele e così via. Pertanto, la differenza tra vegano e vegetariano è che evitano non solo di mangiare direttamente gli animali (carne o pesce), ma qualsiasi cibo che proviene da animali è totalmente respinto nella loro dieta.

Essere vegani e comprare in un supermercato può essere un compito un po 'complicato dal momento che molti prodotti che, in linea di principio, sono vegetali e adatti a persone vegane possono contenere alcuni composti di origine animale e il cui nome può essere alquanto sconosciuto. Di seguito riporteremo in dettaglio alcuni composti di origine animale e che se specificati sull'etichetta di un prodotto non possono essere consumati da una persona con questa alternativa alimentare:

Carmine o cocciniglia : è una tintura che è una parte normale di alcuni prodotti che acquistiamo e che sono coleotteri schiacciati.
Gomma lacca : è una glassa che di solito si trova nelle caramelle e viene anche dai coleotteri.
Caseina : nei frappè o nelle bevande è possibile trovare questo composto che proviene dal latte della mucca, quindi non adatto ai vegani.
Siero : appare come additivo in molti prodotti ed è un caseificio.

Come nel caso del vegetarismo, l'opzione di essere vegani non è solo un cambiamento nella dieta, ma anche una filosofia di vita che dà la priorità al rispetto per gli animali e sceglie una dieta sana e completa. le sostanze nutritive fornite dai prodotti della terra (cereali, verdure, frutta, ecc.).

È anche legato al desiderio di rispettare l'ambiente e proteggere lo sfruttamento a cui sottoponiamo i nostri animali, quindi, le persone che sono rigorosamente vegane non usano prodotti come la pelle, la seta o usano cosmetici che contengono prodotti di origine l'animale, come abbiamo già detto, è una diversa concezione dell'essere e del vivere nel mondo, non solo una dieta.

Tuttavia, per contenere una dieta così rigorosa, è necessario tenere conto degli aspetti nutrizionali del menu seguito per evitare di ammalarsi o non fornire al corpo le vitamine e i minerali necessari per funzionare correttamente. Ciò che è più influenzato dalla mancanza di prodotti animali sono i seguenti componenti:

Ferro : è responsabile della produzione di globuli rossi quindi è essenziale per il nostro corpo. Scommettere su una dieta ricca di ferro è di vitale importanza per una persona vegana.
Calcio : è essenziale per la salute delle ossa e la soia o la soia è un prodotto pieno di questo minerale, quindi è importante inserirlo nel menu del giorno.
Proteine : assicura che i nostri organi siano forti e sani, quindi, è essenziale includerli nella dieta. Non accettandoli nella tua versione animale puoi optare per verdure come soia, tofu, seitan e così via.
Vitamina D : è anche essenziale per la salute delle nostre ossa perché questa vitamina favorisce l'assorbimento del calcio. Prendi cibi ricchi di questa vitamina ogni giorno e diventerai forte e sano.
Vitamina B12 : produce globuli rossi e aiuta anche a prevenire condizioni come l'anemia. Questa vitamina si trova soprattutto nel pesce e nella carne, sebbene ci siano cereali e sostituti della carne che lo contengono, ma in una percentuale molto bassa. Un supplemento di questa vitamina è generalmente consigliato per un vegano.

In vi diciamo cosa mangiare se siete vegani in modo da poter capire meglio come configurare una dieta di questo tipo.

Differenze tra vegano e vegetariano

Ora che conosciamo le due forme di cibo, le riassumeremo insieme per chiarire qual è la differenza tra vegano e vegetariano . La base delle due filosofie è la stessa: rispettare gli animali e non contribuire allo sfruttamento a cui sono sottoposti nelle industrie alimentari; Per questo, decidono di smettere di mangiare carne e pesce sia per i vegani che per i vegetariani.

Quindi, la differenza essenziale è che nei vegetariani ci sono diversi modi di mangiare e concepire il cibo, ma nel caso dei vegani, l'idea è chiara: non si mangia carne o pesce ma non si mangia nulla che proviene da gli animali perché, così, si evita di intervenire nella loro natura e privarli della libertà.

Per questo motivo, non mangiano gelatine, miele, formaggi, yogurt o qualsiasi cosa che sia animale; contro di loro, optano per alternative vegetali che provengono dalla terra e, nella stragrande maggioranza, optano perché sono di origine ecologica o biologica per evitare, anche, lo sfruttamento eccessivo dei campi .