Come fare la Coca de San Juan

In Spagna, la maggior parte delle festività è associata a un tipico dessert o dolce che viene consumato durante la celebrazione. Questo è il caso delle feste e celebrazioni di San Juan in Catalogna, il 23 e 24 giugno, dove la gente mangia la coca e beve caverne attorno ai falò. I cocas sono un tipo di torta fatta con pasta di farina, uova, olio e burro e al forno. Di solito sono coperti da diversi ingredienti come frutta candita, mandorle, zucchero, cotiche di maiale ("llardons" in catalano). Puoi trovare le cocà di Sant Joan in tutte le panetterie o supermercati già all'inizio di giugno, ma puoi anche preparartelo a casa seguendo questo articolo su come fare una Coca de San Juan.

• 250 g di farina di forza
• 100 g di zucchero
• 100 grammi di burro
• 2 uova
• 20 g di lievito
• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 buccia di limone a strisce
• pignoni
• Frutta candita

1

La prima cosa che dovresti fare è eliminare il lievito con il latte un po 'caldo.

2

Quindi aggiungere tre cucchiai di farina e lavorarlo per ottenere una pasta liscia.

3

Lascia riposare l'impasto finché il suo volume aumenta due volte.

4

Fai un vulcano sul marmo con la farina e metti al centro il burro, le uova, lo zucchero, il sale, la scorza di limone e l'anice.

5

Lavora con le mani o con una forchetta gli ingredienti del mezzo; quindi aggiungere l'impasto fermentato e continuare a lavorare con la farina fino ad ottenere un impasto sottile e compatto.

6

Stendilo su una teglia spalmabile con olio o burro, dando uno spessore di circa 1 cm e una forma ovale.

7

Dipingi la coca con l'uovo e metti sopra i frutti canditi, tagliati a pezzetti, e lasciali riposare finché non raddoppia il volume.

8

Spalmare i pinoli sopra, cospargere di zucchero e infornare a 180 ° per circa 20 minuti.

9

Nell'impasto, ben frantumato, si possono aggiungere spezie (cumino, cannella, anice stellato ...). Puoi anche mettere la panna dopo aver lasciato riposare l'impasto con i frutti o, se non ti piace il candito, non metterlo sopra.