Sono i funghi commestibili più comuni in Spagna
Un'attività molto diffusa in Spagna è quella di raccogliere funghi . Nelle foreste delle diverse regioni spagnole troviamo una grande varietà di funghi, tra cui ci sono commestibili e tossici. È importante avere conoscenze e saper differenziare le diverse specie per evitare possibili seri problemi di salute. In questo articolo ti mostriamo una selezione dei funghi commestibili più comuni in Spagna in modo che tu possa conoscerli e sapere come riconoscerli.
Funghi selvatici (Agaricus campester)
Il fungo selvatico è uno dei funghi commestibili più noti raccolti in Spagna. Questa varietà presenta un cappello di colore bianco che tende verso un tono grigio o rosa e con una dimensione che varia tra i 3 ei 12 cm di diametro. Le sue lame sono di un colore bianco rosato che si evolve in un tono marrone scuro e poi in nero.
Il fungo selvatico è un gusto molto gradevole e un profumo di fungo che appare dall'inizio della primavera alla fine dell'autunno in prati e pascoli. Come con tutte le varietà cosmiche di Agaricus, è consigliabile non raccogliere i funghi maturi con fogli neri per evitare problemi di digestione.
Oronja (Amanita Caesarea)
Ci sono molti che considerano questa varietà come uno dei migliori funghi commestibili in Spagna, è squisita e può essere consumata in vari modi. L'Oronja è un cappello abbastanza grande con un diametro che varia tra 8 e 25 cm e un colore arancione che tende talvolta verso un tono giallastro. I suoi piatti sono numerosi, ampi e di colore giallo pallido che si evolve in un giallo dorato.
Questo esemplare si trova all'inizio dell'autunno nel bel mezzo della stagione estiva, sia nelle foreste di lecci e querce da sughero che nelle terre calcaree, sotto i castagni e le querce.
Biglietto estetico (Boletus Edulis)
Il biglietto commestibile, noto anche come "fungo" o "zucca", è un fungo di eccellente considerazione da parte di amatori e chef professionisti. La chiave del suo successo sta nel suo squisito sapore che tira dolcezza, consistenza e consistenza. È caratterizzato da un colore variabile, di tono biancastro quando è giovane che finisce per diventare marrone, con il tono marrone che invecchia. Inoltre, una caratteristica che lo differenzia dal resto dei funghi è la sua cuticola viscosa e umida, anche se viene persa con l'età.
Il fungo commestibile porcini può essere trovato da fine estate a fine autunno sotto alberi frondosi o conifere.
Níscalo (Lactarius Deliciosus)
Il níscalo è un altro dei funghi commestibili più comuni in Spagna, sia per il suo buon gusto che per l'abbondanza . È riconoscibile dal suo cappello convesso, fragile e carnoso che può raggiungere fino a 15 cm di diametro. Ha un colore arancione rossastro e mentre matura alcuni punti verdi appaiono. I fogli inferiori sono arancioni e piuttosto stretti.
Questa varietà commestibile appare nella stagione autunnale e all'inizio dell'inverno in giovani pinedas.
Chanterelle (Cantharellus cibarius)
Il finferlo è anche un fungo commestibile molto diffuso in Spagna, è anche facile da riconoscere per il suo cappello a forma di imbuto e il suo colore giallastro . Ha anche fogli sotto forma di pieghe di colore giallo e una cuticola asciutta che può essere facilmente separata.
È un ottimo fungo da consumare, molto carnoso con un sapore fruttato e un tocco amaro in occasione. I finferli si possono trovare in autunno nelle foreste di querce, faggi e pini.
Tartufo nero (Tuber Melanosporum)
Il tartufo nero è un fungo sotterraneo di colore bruno-nero e una superficie verrucosa che è molto apprezzata per il suo grande valore culinario . È una varietà commestibile eccellente che viene raccolta con l'aiuto di cani addestrati per localizzarli e che cresce in aree di calcare nelle radici di alberi come querce, querce e noccioli.
Affinché il tartufo nero possa realizzarsi, le piogge di luglio e agosto sono strettamente necessarie, la raccolta di questo fungo avviene dall'inizio di dicembre fino al mese di marzo.
